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オーストラリアの静子さん（シドニー在住、高知市出身）、美香さん（シドニー在住・高知市出身）が、オーストラリアの自然や文化と土佐とのつながりについて語ります。
オーストラリアの食の最近のブログ記事
真夏のように暑かった今日は、町内のフェア、言わばお祭りの日でした。
毎年この時期に行われるのですが、露店が並び生バンドの演奏やダンスのパフォーマンスが見られます。
子供たちには、ヤギやウサギなどの小動物に触れられる移動動物園（家畜ですが）やトランポリンやちょっとした乗り物などが人気。
Ｃｒｏｗｓ Ｎｅｓｔは約１５０件のカフェやレストランが軒を並べる街として有名な所なので、中華、インド料理、日本食、イタリアンと、食べ物屋さんの露店も多く、目移りして大変です。
私のお目当ては田舎で手作りしているパン屋さん。
有機栽培の小麦粉を使って、イーストだけでなくサワードーを使って発酵させたパンもあります。
今日買ったのは、かぼちゃの種がびっしりとくっついたかぼちゃパンと、ドライフルーツたっぷりのローフ。
かぼちゃパンは自然な甘味と表面の種の香ばしい香りがする、やわらかいけれど噛めば味が出るパン。フルーツローフは、甘い干しぶどうがたっぶり入って、もちもちっとした食感でどちらも美味でした。
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その広大な大地や自然を見ずに、オーストラリア大陸の大きさについて想像するのは難しいと思います。地図で見比べてみても日本の１０倍は下らない大きさです。
例えばシドニーから隣にあるブリスベンに車で行くには、１４～１６時間かかり、東海岸にあるシドニーと西海岸にあるパースでは時差が３時間あります。
この大きな大陸オーストラリアは農業国なので、入国の最の検疫は他に見ないくらい厳しい規制があり、この国の植物や産物を守っています。
南半球にあるので、温暖な北の方ではマンゴーやパパイヤなど熱帯の植物や果物が育ち、涼しい南の方にはいちごやリンゴ農場が沢山あります。
そういう土地の条件もさることながら、アジア、中東、ヨーロッパからの移民も多いこの国にはさまざまな食材がふんだんにそろい、料理をする人にとっては刺激の多い所だと言えるでしょう。
わが家でも日本でおなじみのものはもちろん、あまりお目にかかれない野菜や果物も食卓に上がります。
この写真の右の方に写っている、フェンネルもこちらに来るまでは見たことのない野菜でしたが甘味が強く、サラダにしてもスープに入れても美味しくいただけます。
フェンネルの種は、カレーに入れるスパイスとして、葉は魚料理などに使うハーブとして使われますが、リコリスというお菓子の原料としても知られています。
美香
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「水平線の彼方の国」kazuさん