続・燻製ｄｅクッキングゥ～

８月１２日（火）　天気：毎日毎日快晴

 

よさこい祭りは今日が後夜祭・全国大会。

踊り子のみなさん、灼熱の高知で本当におつかれさまでした。

ほんと、尊敬します。エライ！

 

踊り狂う踊り子達を横目に私は今日、先日紹介した燻製料理をあれやこれやと試作しておりました。

すずめ燻製工房さんの紹介ページに使用する写真撮影用に、２品つくってみましたよ。

料理は、高知印刷のスーパー編集長・片山先生によるオリジナル。レシピは次の通りでーす。

ご家庭でもぜひすずめ燻製工房のハム・ソーセージで挑戦してみて！

 

★朝食に、ブランチにどうぞ　シンプルハムサンド

 

材料　（2人分） 

 

すずめ薫製工房 モモハム　　1パック（スライス）

パン　4枚（ベーグルやマフィンなどお好みのパンでもOK）　

レタス（サニーレタスでもOK）　1/4玉

タマネギ　　1/4個

トマト　　　1/2個

バター（マーガリン）　適量

マヨネーズ　　　　　　適量

  

1.レタスは手でちぎり、タマネギは薄くスライスし共に水を張ったボウルに放しておく。トマトは1cm厚さにスライスしておく。

 

2.1で下準備した野菜類の水気を切る。レタス、タマネギはザルに上げ、トマトは中の種を除く。全ての野菜はペーパータオルで適宜水気を拭き取っておく。

 

3.パンの片面にバターをぬる。

 

4.3のパンの上に、レタス、タマネギ、トマト、ハムを順序良くのせていき、お好みでマヨネーズをかける。その上にレタスをのせて、パンをのせたら出来上がり。

 

※通常のサンドイッチパンや食パンで作る場合は、4の後しばらく重しをしてなじませてください。マフィンやベーグルタイプの場合はそのままでどうぞ。

 

 

★ビールのお供にピッタリ！　お父さんのおつまみプレート（3～4人分）

 

すずめ薫製工房・お好みのソーセージ

（チーズ、ハーブ、野菜など）　1パック

ブロックベーコン　　　1パック　

ブロックモモハム　　　1パック

サラダ油　　　　　　　適量

 

＜フライドソーセージ＞

フライパンに多めの油を熱して、好みのソーセージをキツネ色になるまで中火でじっくり加熱する。（長時間加熱しすぎると、皮がはじけてしまうので注意）

 

＜ベーコンステーキ＞

ブロックのベーコンは1cm厚さに切って、油をしいていないフライパンで中火～強火で加熱する。ベーコンから油が出て、全体的にこんがり焼けたらパーパータオルを敷いた皿に取り出す。

 

＜ハムピンチョス＞

モモハムは0.5cm厚さにスライスして、左右を切って正方形に形を整える。正方形ができたら、真ん中で半分にカットして、短冊型に。短冊型になったハムを３等分して小さな正方形をつくり、それを3～4個重ねてつまようじで刺し止める。

（ハムの上に赤と黄色のパプリカの細切りを小さく切ったものや、オリーブのスライスなどを乗せても）

 

※フライドソーセージを焼く時の油は、フライパンの直径にもよりますが大さじ4～5杯程度使ってください。揚げ焼きすることで表面がキレイなキツネ色に焼き上がります。

※ソーセージとベーコンにはお好みでブラックペッパーを振りかけて召し上がれ。

 

 

ハムにしてもソーセージにしても、噛めば噛むほど味が出てくる、これぞ大人の味？といったかんじでした。

素材の味、香ばしい香り、仕事じゃなかったらビール何杯飲んでただろーなぁ…。