これはワサビなんですね。高知市鏡の杉本さんのお宅に自生しています。正確にいうと自宅の斜面ですね。水がきれいでないとおいしいワサビは作れません。

　杉本さんはワサビを加工してこれも独特の味に仕上げました。「どういうものを入れているんですか」と問うと、「ふふふ」とミステリアスな笑顔を見せ「それは企業秘密やき、言えんねえ」。なんたるちゃめっけとユーモア。かわいいですよ、８１歳。

　これもあつあつのごはんの上に乗せて、食べてみます。きたきた、鼻がツーンとなりました。はひふ、カミカミ、ツーン。はひふ、カミカミ、ツーン。ああ、これもごはんが何杯でも進む。くせになりそうな味です。

　子どものころは、ワサビの味がわからなかったものですが、大きくなると味覚が変わるんでしょうかね。ワサビのツーンとした味がたまらなく、おいしく感じられるようになります。

　ワサビは大人の味。ぜひ食卓にワサビ漬けを。

　07年も今年が最後です。「いっちゃんスキ」を始めて、１カ月余り。みなさんの声援で、何とかここまで毎日続けることができました。ありがとうございます。来年がみなさまにとっていい年でありますように。

　【写真】杉本艶子さんちに自生しているワサビ

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