「チャーテ」って、聞いたことがありますか？高知ではこの名前で親しまれていますが、ハヤトウリ、インドウリとも言われています。緑のものと白いものがあります。
　
　料理法もバラエティに富んでいて、漬け物、煮物、サラダ、酢もの、おみそ汁に酢みそあえがあり、特に豚肉とのいためものがおいしいですね。さっとゆでたチャーテにニンニクのヌタをかけても、とてもおいしい！

　高知ではニンニクの葉をよく食べますが、県外の方は知らないそうですね。ニンニクの葉はすき焼きによく合います。

　ニンニクのヌタとはニンニクの葉を刻んで、すり鉢ですり、白みそと酢と砂糖をまぜ合わせたものです。これは冷凍もできるので、すぐ欲しい時に重宝します。ブリの刺身にも最高ですよ。ぜひどうぞ。

　【写真】青々とした実をつけているチャーテ

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