きれいにハカマを取ってあるので、すぐ調理できます。

よく知られているのは、タマゴとじですが、変わった食べ方では、鍋にしょうゆを入れ、洗ったツクシを入れてさっと煮るだけです。

水も、ダシも、砂糖も入れず、しょうゆだけの味付けですが、おいしいのです。

そして、できたものを天気の良い時に天日に干せばこれが何と珍味なのです。

テレビを見ながら食べたり、お酒のつまみにもなりますから一度おためしあれ。

やめられなくて毎週買いに来くる人もいるのです（ツクシは胞子のあるところも取らずに使います）。

【写真】しょうゆだけの味付けがおいしいツクシ

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